モバックセミナー
「ベーカリー製品における加工澱粉による食感改良と機能性付与」
のご紹介です。

伊藤忠食糧株式会社が行うセミナーになります。
会期２日目　セッション６
３月１日（水）１５：００～１６：００での開催です。
会場は、幕張メッセ・国際会議場２０１会議室、になります。
セミナーの内容は以下になります。

加工澱粉の製菓・製パンについての応用と
その効果を実例と共にご紹介いたします。

①加工澱粉による食感改良について
もちもち感、しっとり感、ふんわり感、くちどけ、
ソフト感、さくさく感、ザクザク感、脆さ、軽さ等の
様々な食感改良を加工澱粉応用によって、
どのように実現していけるかをご説明申し上げます。

②加工澱粉による機能性付与について
昨今市場からのご要求の高い食感維持による賞味期限延長、
フードロス低減の可能性について、
加工澱粉によるアプローチをご提案させていただきます。

③栄養機能付与について
食物繊維添加による低糖質製品、
植物性たんぱく添加による製品、
さらにはこれらを同時に実現できる
素材及び応用例をご紹介いたします。

講師：東川 浩　氏
講師肩書：
伊藤忠食糧株式会社
食料第一本部　澱粉・機能性素材部
R&D・市場開発担当部長

ご興味がある方、是非ご覧ください！

セミナーには定員があります。
聴講をご希望される場合はお早めにご登録をお願い致します。
セミナー開催当日、開始時に空きがある場合は、
当日聴講も可能です。