イベント情報

2017モバックショウイベントのご案内

 ※各館にて会期中毎日開催(各コーナーの観覧はすべて無料)。
 ※都合によりスケジュール変更となる場合がありますので、あらかじめご了承ください。

◆クープ・デュ・モンド(ベーカリー・ワールドカップ)日本代表最終選考会

  • 3号館イベント特設会場
  • 世界を目指すパンの鉄人達の熱き戦い

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  • 2020年クープ・デュ・モンド(ベーカリー・ワールドカップ)大会へ向け、日本代表選手の公開選考会を実施します。一次、二次予選を経て、最終選考には16名の選手が挑みます(パン部門6名、ヴィエノワズリー部門6名、飾りパン部門4名)。最終選考により、各部門より1名ずつ選考し、日本代表チームを結成します。
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  • 選考会日程
    2月22日(水)
    パン部門
     石川 昌芳(ドンク)
     藤森 洋輔(神戸屋レストラン)
    ヴィエノワズリー部門
     本間 智哉(広島アンデルセン)
     渡辺 和宏(ル・シュプレーム)
    2月23日(木)
    パン部門
     出﨑 慎雄(広島アンデルセン)
     合田 和弘(ドンク)
    ヴィエノワズリー部門
     津田 宜季(神戸屋)
     井上 淳子(ドンク)
    2月24日(金)
    パン部門
     石毛 嘉一(神戸屋レストラン)
     二宮 茂彰(帝国ホテル)
    ヴィエノワズリー部門
     相良 一公(シェ・サガラ)
     森脇 花奈(ドンク)
    2月25日(土)
    飾りパン部門
     梅谷 誠吾(神戸屋レストラン)
     勝海 遥平(東京ポンパドウル)
     澤田 淳一(名古屋製菓専門学校)
     角田 進一(神戸屋)
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◆イベントステージ

  • パンの世界大会・日本代表選手を応援する団体・有志、歴代選手たちによるパンの実演を行います。インフォメーションコーナーでは、「フランスパンの日」シンボルマーク入りのオリジナルエコバックを販売します。
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  • 実演日程
    2月22日(水)
    クープ・デュ・モンド
     山﨑 彰徳(神戸屋レストラン)
     茶山 寿人(ドンク)
     山崎 隆史(アンデルセン)
     大橋 哲雄(マンダリンオリエンタル東京)
    2月23日(木)
    ibaカップ
     大村 田
     高木 宏直
     渋谷 則俊
     大島 正次郎
     江崎 修
    2月24日(金)
    モンディアル・デュ・パン
     谷口 佳典
     東野 篤
    他3名
    2月25日(土)
    クープ・デュ・モンド
     山﨑 彰徳(神戸屋レストラン)
     茶山 寿人(ドンク)
     山崎 隆史(アンデルセン)
     大橋 哲雄(マンダリンオリエンタル東京)

◆第三回ベーカリージャパンカップ

  • 4号館イベント特設会場
  • 日本のパンづくり技術者の頂点を目指せ!

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  • 「日本のパン職人」の技術による「日本のパン」の一番を決める唯一のベーカリーコンテスト、第3回ベーカリー・ジャパンカップを開催いたします。こんなパンが店頭に並べば、という思いで地区予選を勝ち抜いてきた精鋭たちが日本のパンとその製造技術をいかんなく発揮します。ぜひ、ご期待ください。
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  • 大会スケジュール
    2月22日(水)
    菓子パン部門・決勝進出者
     鴻巣 邦治(ぱん工房 桜道)
     田中 勝((株)オカノベーカリー)
     中谷 幸司(パン屋ボネロ)
     森吉 恵子((株)パパベル)
    2月23日(木)
    調理パン部門・決勝進出者
     鵜池 香苗((株)ル・スティル)
     重冨 朋子(インダストリー)
     大野 聡久(鳴門屋製パン(株))
     永田 浩二(クラウン製パン(株))
    2月24日(金)
    食パン部門・決勝進出者
     小倉 拓馬(ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ)
     薮内 見輔((株)オカノベーカリー)
     宮越 進(ベーカリーみや)
     岡林 栄治((有)ベークショップ ヒジリ)
    2月25日(土)
    第3回ベーカリー・ジャパンカップ入賞作品の展示をおこないます。
    また、リテールベーカリー協同組合の有志による製パン実演ならびにエコバックの販売をおこないます。
    ※各日16時より、結果発表・表彰式を行います。
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◆和菓子実技講習会

  • 5号館イベント特設会場
  • 食の芸術、伝統の技

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  • 全国和菓子協会により「選・和菓子職」に認定された名人たちによる伝統の技の数々をご覧いただきます。講習会に参加された方には、美味しい和菓子の試食も行っていただけます。ぜひ、ご参加ください。
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  • 講習会日程 ※1日3回行います。
    10:30~12:00 / 13:00~14:30 / 15:00~16:30
    2月22日(水)
    選・和菓子職認定者
     出口 勝正(ふる里)
     中島 陽一(栄久堂吉宗)
     安達 文輝(芦屋柳月堂玉川)
    2月23日(木)
    選・和菓子職認定者
     山本 浩司(お喜奈)
     上田 浩人(伊勢屋)
     木下 卓(朝日風月堂)
    2月24日(金)
    選・和菓子職認定者
     前野 欣司(絹笠商事)
     梶谷 英行(西村清月堂)
     植田 真之介(かぎや菓子舗)
    2月25日(土)
    選・和菓子職認定者
     新澤 貴之(菓匠庵白穂)
     瀧澤 文彬(川口屋)
     岡田 龍彦(菓子潮ざき)
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◆洋菓子イベントコーナー

  • 5号館イベント特設会場
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  • 日本の著名なパティシエ、シェフ、若手新進気鋭の方たちによるデモンストレーションをおこないます。世界最高峰ともいわれる日本の洋菓子製造技術を、ぜひご覧ください。
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  • 実演スケジュール
    2月22日(水)・23日(木)
    クラブ・ドゥ・ラ・ガレット・デ・ロワ
     「ガレット・デ・ロワ」をはじめとするフランス伝統菓子の魅力と文化、楽しみ方をトークを交えて実演します。
    ★出演予定者
    22日
     奥田 義勝(パティスリーアグリコール)
     上田 真嗣(ラトリエドゥマッサ)
     大下 尚志(ブーランジェリービアンヴニュ)
     金子 美明(パリセヴェイユ)
     寺井 則彦(エーグル・ドゥース)
    23日
     奥田 義勝(パティスリーアグリコール)
     安井 文崇(菓子工房ルーヴ)
     三鶴 康友(フランス菓子トワグリュ)
     大下 尚志(ブーランジェリービアンヴニュ)
     金子 美明(パリセヴェイユ)
    ★解説
     林 周平(モンプリュ)
     多田 征二(パティスリーエトネ)
    2月24日(金)
    セルクル・デ・シェフ
     「フランス菓子を愛し、テーマに掲げる次世代シェフの会」新進気鋭の若手パティシエが、トークを交えながらデモンストレーションをおこないます。

    テーマ:「フランス菓子の現在」

    ①10:30-12:00 「フロマージュ」
     島田 徹(パティシエシマ)
     柚木 仁(グランバー東京ラスク)
     神田 知興(オクトーブル)
    ②12:30-14:00「ミニャルディーズの世界」
     森 大祐(アンヴデット)
     金井 史章(アングラン)
     中山 洋平(エクラデジュール)
    ③14:30-16:00「最新フランス菓子」
     中野 賢太(ダロワイヨ)
     棟田 直樹(ヴォワラ)
     上野 啓介(中沢乳業)
    2月25日(土)
    グローバル・パティスリー・サポーターズ・クラブ
     2018年イタリア・リミニにおいて開催されるザ・スター・オブ・・チョコレートの日本代表選考会を開催します。

    ★出場選手は以下の4名です。
     乾 真悟(パティスリーアテスウェイ)
     横畠 正一(クラブハリエ 八日市の杜)
     原田 誠也(クラブハリエ チョコ工房)
     門松 耕平(帝国ホテル大阪)

    ※午後3時半より結果発表・表彰式をおこないます。
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◆フードセイフティーセミナー ※主催者セミナー

  • 食品の安全・衛生に関する国内外の動向、AIBフードセイフティーに関する(一社)日本パン技術研究所の取り組み等について講演して頂きます。食品製造業関係者必見のセミナーです。
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  • 日 時:2月23日(木)11:00~12:30
  • 会 場:インテックス大阪・センタービル2F
  •     「国際会議ホール」
  • 講 師:井上 好文 氏
  •    (一社)日本パン技術研究所・所長 常務理事
  •    農学博士
  • 定 員:150名(聴講無料)
  • ※モバックショウ公式サイトよりお申し込みください。
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◆新製品・新技術・新情報の宝庫 2017モバックセミナー

  • 期 日:2017年2月22日(水)~2月24日(金)
  • 会 場:インテックス大阪・6号館F会議室
  • 参加料:無料(登録制)
  • 定 員:各セッションとも100名
  • ※モバックショウ公式サイトよりお申し込みください。
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  • 2月22日(水)
    12:30~13:30
    「食品製造環境改善!清掃性・防塵性・デザイン性に優れた粉体設備の紹介」
    ツカサ工業(株) 営技部副部長 岡田 大介 氏
    14:00~15:00
    「人手不足時代の洗浄システムと衛生管理」
    (株)クレオ 大阪事業部 西崎 雅 氏
    15:30~16:30
    「ブラシによるHACCP導入支援活動最新事例」
    (株)バーテック 平岡 千里 氏
    2月23日(木)
    12:30~13:30 ※定員数に達したため受付終了
    「パン好き主婦 1,000人の目線から見た、売り場と商品の演出方法」
    (株)グローアップ 社長 古田 髙浩 氏
    14:00~15:00
    「対策のプロが教える見落としがちな防虫・防鼠対策事例」
    赤門ウイレックス(株)AXS企画部PCグループ 蒲澤 雄介 氏
    2月24日(金)
    12:30~13:30 ※定員数に達したため受付終了
    「サマーシュ・西川シェフに聞く!安定した種づくりと、製パン機械の有効活用」
    (株)愛工舎製作所 営業管理部・研究室テクニカルアドバイザー 伊藤 雅大 氏
    「サ・マーシュ」オーナーシェフ 西川 功晃 氏
    14:00~15:00 ※定員数に達したため受付終了
    「売場を変えれば売上が変わる~店舗力向上で業績アップ~」
    ダイヤ冷ケース(株)社長 太田 和隆 氏
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